手料理
先日、ブリ魚の料理を作りました。「ブリ」を先に味付けします。焼肉たれ、和風だしを少々、和風ドレッシング、おろし生姜、おろしニンニクを入れて軽く味をなじませます。そのまま暫く置いてから、フライパンにサラダ油とバターを入れた後、３切れの味付けしたブリを乗せる。蓋をしてやや弱火で両面を焼き水分が出ないように火加減しながら調理していきます。良い色に焼きました。味はとても美味しいです。ご飯が進む。 バター風味の調理法はその他の魚や豚肉料理にも合います。 レストランの味、料亭の味とよく言っています。
上記のレシピを中国語で表現してみました。
拿手菜
最近作了魚料理。如下紹介煎鰤魚的作法。
首先、給鰤魚加上各種味料、用了烤肉酱、日本式的清淡醤料之外、添加了日本式沙拉调料、另外加了生姜泥、蒜泥混在一起稍放後、準備好平底鍋、順次用色拉油、黄油煎事先加味好的鰤魚、需調微火煎両面、免出余蒸水。会煎得很好。味道很鮮吸引人的食欲。
黄油風味的作法可以用其它種魚或豚肉也合口。
美味鮮魚、就如餐庁的風味、日本料亭之味。